Большой теннис, вид через объектив

Немногие блюда сложнее реплицировать дома, чем идеально сочная вырезка из элитного стейк-хауса. Хотя инкрустировать плиту мяса с приправами и нагревать ее с обеих сторон в течение нескольких минут, похоже на простое предложение, потребительские решетки традиционно не обладали одной важной особенностью: инфракрасная горелка, способная излучать тепло настолько интенсивную, что она завершает процесс приготовления в только минуты.

Но разве такая высокотехнологичная технология не стоила бы целое состояние? Инфракрасные решетки обычно стоят выше нескольких тысяч долларов за единицу - до 2000 года. Именно тогда временные ограничения на основные патенты работали в пользу гриля-гриль.

Эволюция инфракрасных грилей началась в 1961 году, когда Билл Бест, основатель Thermal Engineering Corp., запатентовал первую инфракрасную горелку. Он использовался для промышленных применений, включая производство шин и гигантские системы духового шкафа, используемые для сухой автомобильной краски. В начале 1980-х годов Best, гриль-барьер и вечный изобретатель, добавил керамическую инфракрасную горелку к решетке для барбекю, которую он разработал для личного использования, и обнаружил ускоренный процесс приготовления, который оставил быстро приготовленные продукты суккулентными [источник: TEC].

В то время как технология была быстро адаптирована для коммерческого использования в стейках и других ресторанах, это было дорогостоящей роскошью для большинства домашних поваров до истечения срока действия патента Best в 2000 году. Производители, включая собственную компанию Best, затем начали вводить новое поколение умеренно недорогие, газовые и электрические инфракрасные решетки, предназначенные для привлечения поваров на заднем дворе [источник: Associated Press].

Только в 2010 году более 15 миллионов грилей были отправлены розничным торговцам в Северной Америке, и большинство из них были газовыми грилями, включая инфракрасные газовые грили [источник: Hearth, Patio and Barbecue Association]. В целом технология инфракрасного приготовления становится все более доступной как в полноразмерных решетках, так и в качестве дополнительной горелки на стандартных газовых решетках [источник: Janeway]. Опрос 2010 года, проведенный Consumer Reports, показал, что 63% людей, имеющих доступ к инфракрасному грилю, регулярно используют эту технологию [источник: Consumer Reports].

Если вы подумываете о покупке инфракрасного гриля или интересуетесь, как они работают, это поможет понять, как создается инфракрасное излучение - и почему все это связано с длиной волны. Мы расскажем подробнее на следующей странице.